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[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width_tablet=\u00bbauto\u00bb width_phone=\u00bb80%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb max_width=\u00bb810px\u00bb max_width_tablet=\u00bbnone\u00bb max_width_phone=\u00bb80%\u00bb max_width_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb20px\u00bb text_line_height=\u00bb1.4em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
Los ingenios<\/em> eran haciendas coloniales, en su mayor\u00eda de propiedad espa\u00f1ola o de descendientes de espa\u00f1oles, donde se mol\u00eda y procesaba la ca\u00f1a para producir az\u00facar o aguardiente. En el a\u00f1o 1860, en Cuba hab\u00eda 1.365 ingenios<\/em>, y todos funcionaban con mano de obra esclavizada. El az\u00facar que produc\u00edan representaba el 82\u202f% de las exportaciones cubanas. <\/p>\n Algunos propietarios catalanes de plantaciones de ca\u00f1a trabajadas con mano de obra esclavizada fueron Sebasti\u00e0 Plaja Vidal, Joan Anglada Carreras, Joan Forgas Bay\u00f3 y Jeroni Rabassa, en Puerto Rico; y, en Cuba, encontramos a Isidre Sicart Soler, Josep Carb\u00f3 Martinell, los hermanos Pau Llu\u00eds y Tom\u00e0s Ribalta Serra, y Joaquim F\u00e0bregas, entre otros. Tambi\u00e9n fueron hacendados esclavistas y vecinos de Barcelona Josep. P. Taltavull Garcia (nacido en Ma\u00f3), Agust\u00edn Goytisolo Lezarzaburu (nacido en Lekeitio) y los hermanos Antonio y Claudio L\u00f3pez L\u00f3pez (nacidos en Comillas). <\/p>\n El sistema de producci\u00f3n esclavista dio lugar a una sociedad en la que los propietarios de los ingenios<\/em> viv\u00edan con una opulencia desmesurada, mientras que las personas esclavizadas malviv\u00edan en la miseria, sin ning\u00fan derecho y dedicadas exclusivamente a la tarea productiva.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ custom_padding_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#f5efd7″ custom_padding=\u00bb34px||100px||false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb0px||30px||false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb20px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row 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Cienfuegos. Vista General desde punta de Revienta \u2013 cordeles \/ General View of Cienfuegos \/ Vue g\u00e9n\u00e9rale de Cienfuegos. <\/em><\/p>\n Litograf\u00eda dibujada por Leonardo Bara\u00f1ano y grabada por \u00c9douard Laplante, ambos autores de la obra Isla de Cuba Pintoresca (1856)<\/p>\n MMB<\/p>\n [\/dipl_image_card_carousel_item][dipl_image_card_carousel_item image=\u00bbhttps:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/5-vista-bahia.jpg\u00bb content_custom_padding=\u00bb27px|0px|0px|0px|false|true\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb content_font_size=\u00bb20px\u00bb content_line_height=\u00bb1.3em\u00bb custom_margin=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb content_font_size_tablet=\u00bb20px\u00bb content_font_size_phone=\u00bb18px\u00bb content_font_size_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n C\u00e1rdenas. Vista General tomada desde la Bah\u00eda. <\/em><\/p>\n Litograf\u00eda dibujada por Leonardo Bara\u00f1ano y grabada por \u00c9douard Laplante, ambos autores de la obra Isla de Cuba Pintoresca (1856)<\/p>\n MMB<\/p>\n [\/dipl_image_card_carousel_item][dipl_image_card_carousel_item image=\u00bbhttps:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/6-puerto-habana.jpg\u00bb content_custom_padding=\u00bb27px|0px|0px|0px|false|true\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb content_font_size=\u00bb20px\u00bb content_line_height=\u00bb1.3em\u00bb custom_margin=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb content_font_size_tablet=\u00bb20px\u00bb content_font_size_phone=\u00bb18px\u00bb content_font_size_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Historia de la Marina Real Espa\u00f1ola. Vista del puerto de la Habana en la Isla de Cuba, la Reina de las Antillas, cuya important\u00edsima ciudad fue tomada por los ingleses despu\u00e9s de la heroica defensa del castillo del Morro, con que inmortaliz\u00f3 su nombre D. Luis de Velasco, gobernador de aquel fuerte. (a\u00f1o 1762) <\/em><\/p>\n Litograf\u00eda de J.J. Mart\u00ednez a partir de un dibujo de Vicente Urrabieta y Ortiz (ca. 1854)<\/p>\n MMB<\/p>\n [\/dipl_image_card_carousel_item][dipl_image_card_carousel_item image=\u00bbhttps:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/7-casa-calderas.jpg\u00bb content_custom_padding=\u00bb27px|0px|0px|0px|false|true\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb content_font_size=\u00bb20px\u00bb content_line_height=\u00bb1.3em\u00bb custom_margin=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb content_font_size_tablet=\u00bb20px\u00bb content_font_size_phone=\u00bb18px\u00bb content_font_size_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Casa de calderas del ingenio San Mart\u00edn, propiedad de la Sra. D\u00f1a. Francisca Pedroso Herrera. <\/em><\/p>\n Dibujado y litografiado por \u00c9douard Laplante. Litograf\u00eda de L. Marquier. <\/p>\n Ilustraci\u00f3n de la obra Los ingenios: colecci\u00f3n de vistas de los principales ingenios de sucre de la isla de Cuba, de Justo G. Cantero (La Habana, 1857).<\/p>\n Colecci\u00f3n particular Joan Alemany.<\/p>\n [\/dipl_image_card_carousel_item][dipl_image_card_carousel_item image=\u00bbhttps:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/8-casa-calderas-victoria.jpg\u00bb content_custom_padding=\u00bb27px|0px|0px|0px|false|true\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb content_font_size=\u00bb20px\u00bb content_line_height=\u00bb1.3em\u00bb custom_margin=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb content_font_size_tablet=\u00bb20px\u00bb content_font_size_phone=\u00bb18px\u00bb content_font_size_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Casa de calderas del ingenio Victoria, propiedad de Don Sim\u00f3n P\u00e9rez de Teran.<\/em><\/p>\n Dibujado y litografiado por \u00c9douard Laplante. Litograf\u00eda de L. Marquier. <\/p>\n Ilustraci\u00f3n de la obra Los ingenios: colecci\u00f3n de vistas de los principales ingenios de sucre de la isla de Cuba, de Justo G. Cantero (La Habana, 1857).<\/p>\n Colecci\u00f3n particular Joan Alemany.<\/p>\n [\/dipl_image_card_carousel_item][\/dipl_image_card_carousel][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bbrgba(246,245,232,0.45)\u00bb custom_padding=\u00bb113px||165px||false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb30px||80px||false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb20px||70px||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,2_3″ use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width_tablet=\u00bb\u00bb width_phone=\u00bb80%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb max_width=\u00bb1250px\u00bb max_width_tablet=\u00bb\u00bb max_width_phone=\u00bb80%\u00bb max_width_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb custom_margin=\u00bb|auto|80px|auto||\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb|auto|20px|auto|false|false\u00bb custom_margin_phone=\u00bb||10px||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb header_2_font=\u00bbAlternate Gothic|||on|||||\u00bb header_2_text_align=\u00bbright\u00bb header_2_font_size=\u00bb47px\u00bb header_2_text_align_tablet=\u00bbcenter\u00bb header_2_text_align_phone=\u00bbcenter\u00bb header_2_text_align_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb2_3″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb20px\u00bb text_line_height=\u00bb1.4em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Propiedad de la familia Arrieta, fundado en 1838 cerca de Matanzas. Fue uno de los m\u00e1s importantes de su \u00e9poca. <\/p>\n A mediados del siglo XIX Cuba era el principal productor de az\u00facar del mundo y en toda la isla proliferaron los llamados \u201cingenios<\/em>\u201d, haciendas coloniales que funcionaban con mano de obra esclava, destinadas a la producci\u00f3n de az\u00facares, mieles y aguardientes de ca\u00f1a. Integraban espacios agr\u00edcolas, edificios industriales, viviendas y edificios de servicios complementarios. <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb gutter_width=\u00bb1″ custom_padding_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb90%\u00bb width_tablet=\u00bb90%\u00bb width_phone=\u00bb90%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb max_width=\u00bb90%\u00bb max_width_tablet=\u00bb90%\u00bb max_width_phone=\u00bb90%\u00bb max_width_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||true|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb mix_blend_mode=\u00bbmultiply\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/maqueta-ingenio-flor-de-cuba.png\u00bb alt=\u00bbIngenio Flor de Cuba\u00bb title_text=\u00bbmaqueta-ingenio-flor-de-cuba\u00bb show_in_lightbox=\u00bbon\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||137px||false|false\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb||40px||false|false\u00bb custom_margin_phone=\u00bb||35px||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb filter_sepia=\u00bb10%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,1_3,1_3″ use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb90%\u00bb width_tablet=\u00bb\u00bb width_phone=\u00bb80%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb max_width=\u00bb90%\u00bb max_width_tablet=\u00bbnone\u00bb max_width_phone=\u00bb80%\u00bb max_width_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb|auto|1px|auto|false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||true|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb mix_blend_mode=\u00bbmultiply\u00bb border_width_left=\u00bb1px\u00bb border_color_left=\u00bb#1d1d1b\u00bb border_width_left_tablet=\u00bb0px\u00bb border_width_left_phone=\u00bb0px\u00bb border_width_left_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb17px\u00bb text_line_height=\u00bb1.4em\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb||-13px||false|false\u00bb custom_margin_phone=\u00bb||-14px||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb custom_padding=\u00bb|||14px|false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ border_color_left=\u00bb#1d1d1b\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″ custom_padding_tablet=\u00bb|||0px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb|||0px|false|false\u00bb]<\/p>\n 1. Casa del ingenio<\/strong> 2. Casa de calderas<\/strong> 3. Casas de purga<\/strong> 4. Pisa de barro<\/strong> 5. Barrac\u00f3n<\/strong> 6. Corral de cochinos<\/strong> 7. Corral de bueyes<\/strong> 8. Arboleda<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb mix_blend_mode=\u00bbmultiply\u00bb border_width_left=\u00bb1px\u00bb border_color_left=\u00bb#1d1d1b\u00bb border_width_left_tablet=\u00bb0px\u00bb border_width_left_phone=\u00bb0px\u00bb border_width_left_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb17px\u00bb text_line_height=\u00bb1.4em\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb0px||10px||false|false\u00bb custom_margin_phone=\u00bb||5px||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb custom_padding=\u00bb|||14px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb|||0px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb|||0px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb border_color_left=\u00bb#1d1d1b\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n 9. Casa de bagazo<\/strong> 10. Casa principal<\/strong> 11. Estufa<\/strong> 12. Caballer\u00eda<\/strong><\/p>\n 13. Carpinter\u00eda<\/strong><\/p>\n 14. Jard\u00edn<\/strong><\/p>\n 15. Huerta<\/strong> 16. Alambique<\/strong> 17. Tanques del alambique<\/strong><\/p>\n 18. Almac\u00e9n del dep\u00f3sito del alambique<\/strong><\/p>\n 19. Represa<\/strong><\/p>\n 20. Corral nuevo de bueyes<\/strong><\/p>\n 21. Arboleda de naranjos <\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb mix_blend_mode=\u00bbmultiply\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/planta-ingenio-flor-de-cuba.jpg\u00bb alt=\u00bbIngenio Flor de Cuba\u00bb title_text=\u00bbplanta-ingenio-flor-de-cuba\u00bb show_in_lightbox=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb filter_sepia=\u00bb10%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#f5efd7″ custom_padding=\u00bb168px||40px||false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb70px||30px||false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb53px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,2_3″ use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb gutter_width=\u00bb4″ custom_padding_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb90%\u00bb width_tablet=\u00bb\u00bb width_phone=\u00bb80%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb max_width=\u00bb90%\u00bb max_width_tablet=\u00bbnone\u00bb max_width_phone=\u00bb80%\u00bb max_width_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb|auto|75px|auto|false|false\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb|auto|5px|auto|false|false\u00bb custom_margin_phone=\u00bb||2px||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||true|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb header_2_font=\u00bbAlternate Gothic|||on|||||\u00bb header_2_text_align=\u00bbleft\u00bb header_2_font_size=\u00bb47px\u00bb header_2_letter_spacing=\u00bb-0.5px\u00bb custom_margin=\u00bb||12px|||\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb||25px||false|false\u00bb custom_margin_phone=\u00bb||21px||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb header_2_text_align_tablet=\u00bbcenter\u00bb header_2_text_align_phone=\u00bbcenter\u00bb header_2_text_align_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb header_2_font_size_tablet=\u00bb47px\u00bb header_2_font_size_phone=\u00bb47px\u00bb header_2_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb20px\u00bb text_line_height=\u00bb1.4em\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n El proceso de trabajo empezaba por el cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar, tarea en la que la cosecha se hac\u00eda habitualmente de forma manual con machetes y hoces. La ca\u00f1a, una vez cortada, se transportaba al molino, que pod\u00eda funcionar con la fuerza de animales de tiro o con energ\u00eda hidr\u00e1ulica en las instalaciones m\u00e1s modernizadas; de la ca\u00f1a se extra\u00eda el primer zumo de la ca\u00f1a, el guarapo<\/em>, que deb\u00eda ser refinado varias veces para obtener otros productos derivados. <\/p>\n La purificaci\u00f3n de esta melaza recibe el nombre de clarificaci\u00f3n. El zumo pasaba en las calderas, donde se calentaba para eliminar de forma manual la espuma y las impurezas acumuladas en la superficie del l\u00edquido. Al terminar, pasaba a unos tanques, donde se coc\u00eda y se iba concentrando mediante la evaporaci\u00f3n. Esta tarea era un proceso lento y requer\u00eda mucha atenci\u00f3n para evitar que el producto se quemara. De ah\u00ed se pasaba a la cristalizaci\u00f3n, poniendo el zumo obtenido en las pailas, donde se iba enfriando y se formaban los cristales de az\u00facar, que se clasificaban, se secaban al aire y se envasaban tambi\u00e9n manualmente. <\/p>\n Una parte del guarapo se pod\u00eda dejar fermentar en el aire y, despu\u00e9s, destilar en los alambiques, obteniendo de este proceso aguardiente.<\/p>\n Las personas esclavizadas eran las que llevaban a cabo todas estas tareas, caracterizadas por la dureza y exigencia de un esfuerzo f\u00edsico muy grande en condiciones extremas de calor y humedad permanentes. Trabajaban jornadas de 10 horas, que, en tiempos de cosecha, pod\u00edan llegar a 16 o incluso 20, con un par de descansos durante el d\u00eda. La comida conten\u00eda alimentos cal\u00f3ricos para asegurar que tendr\u00edan fuerza para realizar el trabajo, pero esta dieta poco equilibrada a menudo afectaba tambi\u00e9n a la salud. La esperanza de vida media de estas personas no superaba los 15 a\u00f1os una vez llegaban a las plantaciones. <\/p>\n No todas las personas esclavizadas ten\u00edan los mismos derechos y deberes; exist\u00eda una jerarqu\u00eda determinada por factores como las caracter\u00edsticas personales, las habilidades o, incluso, su origen, en funci\u00f3n de la cual ocupaban puestos de trabajo distintos. Las personas destinadas al cultivo de la ca\u00f1a -los esclavos de campo- eran las m\u00e1s reprimidas y controladas, y las menos valoradas; en cambio, las que ten\u00edan oficios especializados en otras tareas del procesamiento de la ca\u00f1a de az\u00facar pod\u00edan gozar de condiciones algo m\u00e1s favorables. En lo alto de esta pir\u00e1mide, se situaban el maestro de az\u00facar, el maestro de aguardiente y el contramayoral, que disfrutaban de alg\u00fan peque\u00f1o beneficio, como tener caba\u00f1a propia, recibir algo m\u00e1s de comida o una peque\u00f1a cantidad de az\u00facar y aguardiente cuando terminaba la producci\u00f3n. <\/p>\n Ante estas condiciones, las personas esclavizadas nunca se resignaron e idearon formas diversas de resistir y boicotear el sistema: acciones de sabotaje a la producci\u00f3n \u2014a pesar de la f\u00e9rrea vigilancia y el fomento de la delaci\u00f3n por parte de los propietarios de los ingenios\u2014, y los intentos de revuelta nunca se detuvieron.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb2_3″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/treballant-a-plantacions-3.jpg\u00bb alt=\u00bbPersonas trabajando a las plantaciones\u00bb title_text=\u00bbtreballant-a-plantacions-3″ align=\u00bbcenter\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb29px||30px||false|false\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb40px||30px||false|false\u00bb custom_margin_phone=\u00bb40px||30px||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb20px\u00bb text_line_height=\u00bb1.3em\u00bb header_3_font=\u00bbAlternate Gothic|||on|||||\u00bb header_3_font_size=\u00bb33px\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb||70px|||\u00bb text_font_size_tablet=\u00bb20px\u00bb text_font_size_phone=\u00bb18px\u00bb text_font_size_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb text_letter_spacing_tablet=\u00bb\u00bb text_letter_spacing_phone=\u00bb\u00bb 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Fotografia d\u2019autor desconegut de finals del segle XIX.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/treballant-a-plantacions-2.jpg\u00bb alt=\u00bbPersonas trabajando a las plantaciones\u00bb title_text=\u00bbtreballant-a-plantacions-2″ align=\u00bbcenter\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||30px|||\u00bb filter_hue_rotate=\u00bb16deg\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb20px\u00bb text_line_height=\u00bb1.3em\u00bb header_3_font=\u00bbAlternate Gothic|||on|||||\u00bb header_3_font_size=\u00bb33px\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb||70px|||\u00bb text_font_size_tablet=\u00bb20px\u00bb text_font_size_phone=\u00bb18px\u00bb text_font_size_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb 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global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n L\u00e1tigo<\/p>\n Arma hecha de cuero, utilizada para golpear a personas o animales, muy presente tanto en los barcos negreros como en los ingenios.<\/p>\n S. XIX.<\/p>\n Colecci\u00f3n particular Javier Aznar<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/grillons-1.jpg\u00bb alt=\u00bbGrilletes\u00bb title_text=\u00bbgrillons-1″ show_in_lightbox=\u00bbon\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||30px|||\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb30px||30px||false|false\u00bb custom_margin_phone=\u00bb-6px||||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb20px\u00bb text_line_height=\u00bb1.3em\u00bb header_3_font=\u00bbAlternate Gothic|||on|||||\u00bb header_3_font_size=\u00bb33px\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb||12px|||\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb||40px||false|false\u00bb custom_margin_phone=\u00bb||30px||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb text_font_size_tablet=\u00bb20px\u00bb text_font_size_phone=\u00bb18px\u00bb text_font_size_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb text_letter_spacing_tablet=\u00bb\u00bb text_letter_spacing_phone=\u00bb\u00bb text_letter_spacing_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb text_line_height_tablet=\u00bb1.3em\u00bb text_line_height_phone=\u00bb1.3em\u00bb text_line_height_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb header_3_font_size_tablet=\u00bb33px\u00bb header_3_font_size_phone=\u00bb31px\u00bb header_3_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Grilletes<\/p>\n Se usaban para encadenar a una persona por los tobillos en alg\u00fan lugar e impedir su libre movilidad.<\/p>\n S. XIX<\/p>\n MMB<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/grillons-2.jpg\u00bb alt=\u00bbGrilletes\u00bb title_text=\u00bbgrillons-2″ show_in_lightbox=\u00bbon\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||30px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb90%\u00bb width_tablet=\u00bb\u00bb width_phone=\u00bb80%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb max_width=\u00bb90%\u00bb max_width_tablet=\u00bbnone\u00bb max_width_phone=\u00bb80%\u00bb 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En el a\u00f1o 1860, en Cuba hab\u00eda 1.365 ingenios, y todos funcionaban con mano de obra esclavizada. El az\u00facar que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":5,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-24380","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24380"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24380\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24788,"href":"https:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24380\/revisions\/24788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/exposicionsvirtuals.mmb.cat\/lainfamia\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}El ingenio<\/em> <\/span>Flor de Cuba<\/h2>\n
Alojaba el molino para moler la ca\u00f1a de az\u00facar, de la que sal\u00edan dos productos:
\u2022 El bagazo: las astillas de la ca\u00f1a
\u2022 El guarapo (el jarabe)<\/p>\n
Destinada a la clarificaci\u00f3n<\/strong> del guarapo, que se realizaba por evaporaci\u00f3n en calderas<\/p>\n
Aqu\u00ed se purgaba el jarabe para separar las mieles -o melaza- del az\u00facar, primero por drenaje o, m\u00e1s tarde, mediante centrifugadoras<\/p>\n
El proceso finalizaba con la cristalizaci\u00f3n del az\u00facar en moldes, primero de barro y posteriormente de metal<\/p>\n
En el interior estaban los habit\u00e1culos de las personas esclavizadas. Estaba formado por un edificio de cuatro alas, lo que permit\u00eda separar a la gente seg\u00fan el sexo. En el primer piso se alojaba el personal contratado, principalmente de origen chino. En el patio central estaba el pozo y la cocina comunal <\/p>\n
Se criaban para abastecerse de alimento<\/p>\n
Se utilizaban en labores agr\u00edcolas<\/p>\n
Utilizada para almacenar el bagazo que serv\u00eda de combustible<\/p>\n
Donde viv\u00edan los propietarios<\/p>\n
Conectada a la casa de de purga<\/p>\n
Donde se produc\u00edan las hortalizas para consumo propio<\/p>\n
Dentro estaba la maquinaria para convertir la melaza en aguardiente<\/p>\nCONDICIONES DE VIDA Y TRABAJO EN LOS INGENIOS<\/em><\/h2>\n